{"id":380,"date":"2023-10-17T12:21:27","date_gmt":"2023-10-17T10:21:27","guid":{"rendered":"https:\/\/kenshofastgood.fr\/?page_id=380"},"modified":"2024-06-18T17:36:06","modified_gmt":"2024-06-18T15:36:06","slug":"kensho-c-est-quoi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kenshofastgood.fr\/index.php\/kensho-c-est-quoi\/","title":{"rendered":"c’est quoi Kensh\u00f4?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Kensh\u00f4 c'est quoi?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"cacahuetes\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kensh\u00f4 c’est quoi? Pour notre chef, depuis toujours c’est…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L\u2019harmonie des saveurs - Les bases de la cuisine asiatique<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L'importance de l'harmonie<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pour commencer, explorons ce qui constitue l’essence de la cuisine asiatique. l’harmonie. Ce concept tire ses origines de la medecine traditionnelle chinoise, qui met en avant la necessite d’une harmonie totale entre l’esprit et le corps. L’alimentation joue un role preponderant dans cette quete d’equilibre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le Yin et le Yang<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  • Le Yin evoque la feminite et la fraicheur.<\/p><\/li>

  • Le Yang incarne la masculinite et la chaleur.<\/p><\/li><\/ul>

    \u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Les saveurs pr\u00e9dominantes<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Parmi les quatre saveurs que nous connaissons, on retrouve :<\/p>

    1. Le Sale<\/p><\/li>

    2. Le Doux (sucre)<\/p><\/li>

    3. L\u2019amer<\/p><\/li>

    4. L\u2019acide ou epice (gout leger ou pur Awa\u00ef)<\/p><\/li>

    5. Moins connue, la 5 eme saveur appellee \u00a0\u00bbUmami\u00a0\u00bb ( synonyme de delicieux)<\/p><\/li><\/ol>

      Ces cinq saveurs doivent etre harmonisees avec les couleurs, les formes, les textures et les temperatures des differents aliments. La cuisine asiatique se deguste non seulement avec la bouche, mais aussi avec les yeux. La base des preparations asiatiques repose sur les produits fermentes et les epices.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Qui\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Kensho\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Kensho\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Kensh\u00f4 c'est quoi?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      La vision de notre Chef Phanna Pheng :<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      ''il existe une multitude de traditions culinaires asiatiques qui peuvent etre interpretees....''<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      En Asie, il existe une multitude de traditions culinaires, aussi diverses que les pays eux-memes. La cuisine asiatique moderne s’adapte a la vie urbaine tout en restant fidele \u00e0 ses racines, resultant de diverses influences telles que l’exotisme, la migration contemporaine, les voyages etc…. Ces influences puisent souvent dans des pays tels que le Japon, le Vietnam ou la Thailande.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Cette cuisine repond a des besoins economiques et spirituels<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      mais aussi…<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Plaisir, sant\u00e9 et bien-\u00eatre<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      La cuisine asiatique harmonise plaisir, sante et bien-etre, devenant un veritable phenomene. Elle incarne les traditions d’un vieux monde issu de civilisations millenaires construites autour du centre chinois tout comme les mets s’articulent autour des cereales nobles nourrissant a la fois le corps et l’ame.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      aliments avec un \u00e2me<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Les cuisines asiatiques s’appuient sur les principes d’harmonie et d’equilibre, attribuant des vertus aux aliments en relation directe avec les organes du corps. Cela permet de reguler l’energie vitale, le QI, et suscite une reflexion approfondie sur la maniere de consommer la nourriture, que ce soit du point de vue du cuisinier ou du convive.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      influence continue sur la spiritualit\u00e9<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      L’influence persistante des cuissons, des textures et des saveurs continue d’exercer une profonde influence sur la spiritualite japonaise, mettant en avant la simplicite. Deux elements majeurs caracterisent la cuisine nipponne : le respect de la nature des produits et l’harmonie \u00a0\u00bbDogen\u00a0\u00bb.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      le r\u00f4le primordial de la cuisine<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      La cuisine asiatique a pour mission de maintenir la sante de l’homme, d’equilibrer la communaute et, au-dela, de preserver l’equilibre du monde. En general, en Asie, plus la cuisine est elaboree, plus les accompagnements sont varies, et plus la gamme de saveurs est large au cours d’un seul repas, offrant un voyage sensoriel qui eveille les papilles gustatives, avec des sensations allant du piquant au doux, de l’amer au sale, du croustillant au moelleux, voire au gluant.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      adaptation a la vie urbaine<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Les cuisines de l’Asie savent marier tradition et modernite depuis longtemps, s’adaptant aussi bien \u00e0 la cellule familiale qu’\u00e0 la vie urbaine. L’Umami, avec sa profondeur et sa longueur en bouche, est discret mais bien pr\u00e9sent, enveloppant toute la langue et laissant une sensation durable.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      2023<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      L'idee de kensho<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      kensh\u00f4 c'est quoi? kensh\u00f4 en japonais veut dire \"l'eveil\"<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Il est le signe pour l’individu de l\u2019accomplissement de sa propre nature, c’est a dire l’illumination ou la conscience de soi dans le sens spirituel.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Kensh\u00f4 c’est quoi? Kensh\u00f4 c’est quoi? Pour notre chef, depuis toujours c’est… L\u2019harmonie des saveurs – Les bases de la cuisine asiatique L’importance de l’harmonie Pour commencer, explorons ce qui constitue l’essence de la cuisine asiatique. l’harmonie. Ce concept tire ses origines de la medecine traditionnelle chinoise, qui met en avant la necessite d’une harmonie […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":963,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-380","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nKensh\u00f4 c'est quoi?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Kensho fastgood vous connaissez? Vous adorez d\u00e9guster les plats du chef? Mais au fait Kensh\u00f4 c'est quoi? 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